Zapečené brambory se sušenými rajčaty San Marzano

Suroviny 8 středně velkých brambor (přibližně 1 kg) 100 g anglické slaniny 100 g sýru Niva nebo jiného výraznějšího sýra 80 g sušené šunky (například prosciutta) 80 g nakládaných sušených rajčat San Marzano s česnekem a bazalkou 250 g mozzarelly 2–3 lžíce oleje z nakládaných rajčat Čerstvé bylinky podle chuti (tymián, bazalka nebo oregano) Farmářská lávová sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti Postup přípravy Předvařte brambory. Brambory důkladně omyjte a ve slupce je vložte do osolené vody. Vařte přibližně 15–20 minut podle velikosti, dokud nebudou téměř měkké, ale stále si zachovají pevný tvar. Poté je slijte a nechte krátce vychladnout. Připravte slaninu a šunku. Anglickou slaninu nakrájejte na malé kostičky a krátce opečte na pánvi. Sušenou šunku nakrájejte na tenké proužky. Připravte sýrovou směs. Nakládaná sušená rajčata nakrájejte nadrobno, mozzarellu nechte okapat a nakrájejte na malé kousky. V míse smíchejte rajčata, mozzarellu, rozdrobenou Nivu, opečenou slaninu, sušenou šunku a nasekané bylinky. Podle chuti lehce opepřete. Připravte brambory k plnění. Každou bramboru podélně nařízněte, ale nedokrojte úplně. Pomocí lžíce nebo vidličky ji mírně rozevřete a vytvořte prostor pro náplň. Vnitřek můžete lehce osolit a opepřit. Naplňte brambory. Připravenou sýrovou směs rovnoměrně rozdělte do jednotlivých brambor. Pekáček vymažte olejem z nakládaných rajčat, vložte do něj naplněné brambory a jejich povrch lehce zakápněte zbývajícím olejem. Zapečte dozlatova. Troubu předehřejte na 190 °C. Brambory pečte přibližně 20–25 minut, dokud se sýry nerozpustí a na povrchu nevznikne zlatavá krusta. Podávejte. Hotové brambory posypte čerstvými bylinkami a podávejte ještě teplé. Skvěle chutnají s čerstvým zeleninovým salátem nebo jednoduchým jogurtovým dipem. Náš tip Pro přípravu doporučujeme naše nakládaná sušená rajčata San Marzano s česnekem a bazalkou. Jejich výrazná chuť krásně doplňuje rozpečenou mozzarellu, slaninu i aromatickou Nivu. Nezapomeňte využít také olej…