Těstoviny se sušenými rajčaty San Marzano

Suroviny 400 g těstovin tagliatelle 1 malá cibule 2 řapíky celeru 2 střední mrkve 1 lžíce másla 1 stroužek česneku 3 čerstvá rajčata 3 lžíce nakládaných sušených rajčat San Marzano s cibulí 2 lžíce oleje z nakládaných rajčat 100 ml zeleninového vývaru Rubínová farmářská sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti Na dokončení 50 g čerstvě nastrouhaného parmazánu 4 lžíce zakysané smetany Čerstvá bazalka nebo petrželka (volitelně) Postup přípravy Připravte zeleninu. Cibuli nakrájejte nadrobno, řapíkatý celer a mrkev na malé kostičky. Česnek nasekejte a čerstvá i nakládaná sušená rajčata nakrájejte na menší kousky. Orestujte zeleninový základ. Ve větší pánvi rozehřejte máslo společně s olejem z nakládaných rajčat. Přidejte cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Na středním ohni restujte přibližně 8–10 minut, dokud zelenina nezačne měknout. Přidejte rajčata a česnek. K zelenině vmíchejte nasekaný česnek a krátce jej orestujte. Poté přidejte čerstvá rajčata a nakládaná sušená rajčata San Marzano. Vše důkladně promíchejte. Připravte omáčku. Směs zalijte zeleninovým vývarem a nechte přibližně 10 minut mírně probublávat, aby zelenina změkla a chutě se propojily. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Uvařte těstoviny. Tagliatelle vložte do vroucí osolené vody a uvařte podle návodu na obalu, ideálně na skus. Před scezením si ponechte přibližně 150 ml vody z vaření. Spojte těstoviny s omáčkou. Uvařené tagliatelle přidejte do pánve a opatrně promíchejte se zeleninovou směsí. Pokud je omáčka příliš hustá, postupně přilévejte trochu vody z těstovin, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Podávejte. Těstoviny rozdělte na talíře, posypte čerstvě nastrouhaným parmazánem a na každou porci přidejte lžíci zakysané smetany. Podle chuti ozdobte čerstvou bazalkou nebo petrželkou. Náš tip Pro tento recept doporučujeme naše nakládaná sušená rajčata San Marzano s cibulí. Jejich výrazná chuť skvěle doplňuje jemný zeleninový základ a dodává omáčce příjemnou intenzitu. Při přípravě nezapomeňte využ…