Rigatoni s nakládanými sušenými rajčaty, dýní a šalvějí

Suroviny 400 g italských těstovin Rigatoni 500 g dýně Hokkaido nebo máslové dýně 190 g nakládaných sušených rajčat San Marzano 200 g čerstvého kozího sýra nebo ricotty 2 stroužky česneku 10–12 lístků čerstvé šalvěje 50 g piniových oříšků 4 lžíce oleje z nakládaných rajčat 100 ml smetany ke šlehání (33 %) 50 g strouhaného parmazánu Sůl a čerstvě mletý černý pepř Špetka muškátového oříšku Postup přípravy Připravte dýni. Troubu předehřejte na 200 °C. Dýni omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na kostky velké přibližně 2 cm. Dýni Hokkaido nemusíte loupat. Upečte dozlatova. Kostky dýně rozložte na plech vyložený pečicím papírem, zakápněte dvěma lžícemi oleje z nakládaných rajčat, osolte a opepřete. Pečte přibližně 25–30 minut, dokud dýně nezměkne a lehce nezezlátne. Uvařte těstoviny. Rigatoni připravte v osolené vodě podle návodu na obalu, ideálně na skus. Před scezením si ponechte přibližně 250 ml vody z vaření. Připravte ostatní suroviny. Sušená rajčata nakrájejte na proužky a česnek nasekejte nadrobno. Piniové oříšky krátce opražte na suché pánvi dozlatova a odložte stranou. Vytvořte základ omáčky. Ve větší pánvi rozehřejte zbývající dvě lžíce oleje z rajčat. Přidejte česnek a šalvějové lístky a krátce orestujte. Poté vmíchejte sušená rajčata, upečenou dýni a smetanu. Spojte s těstovinami. Do pánve přidejte uvařené rigatoni a postupně přilévejte trochu vody z jejich vaření, dokud nevznikne jemná, krémová omáčka. Vmíchejte kozí sýr nebo ricottu, parmazán a špetku muškátového oříšku. Podle chuti osolte a opepřete. Podávejte. Hotové těstoviny rozdělte na talíře a posypte opraženými piniovými oříšky. Podávejte ihned, dokud jsou krásně krémové. Náš tip Pro výraznější chuť použijte naše nakládaná sušená rajčata San Marzano a olej ze skleničky využijte také při pečení dýně. Rajčata dodají pokrmu příjemnou intenzitu a skvěle doplní přirozenou sladkost dýně. Pokud máte rádi svěžejší chutě, přidejte na závěr několik kapek balzamikového octa nebo hrst čerstvé rukoly či baby šp…