Pesto ze sušených rajčat San Marzano

Suroviny 190 g nakládaných sušených rajčat San Marzano s jalapeños 50 g piniových oříšků 1 lžíce kaparů 1 vrchovatá lžička sušeného oregana 1 hrst čerstvé petrželové natě 1 hrst čerstvé bazalky Špetka peperoncina (podle chuti) 2–4 lžíce oleje z nakládaných rajčat nebo slunečnicového oleje Sůl podle potřeby Postup přípravy Připravte rajčata a bylinky. Nakládaná sušená rajčata vyjměte z oleje a nechte lehce okapat. Olej si ponechte stranou. Petrželovou nať a bazalku opláchněte a osušte. Opražte piniové oříšky. Na suché pánvi krátce opražte piniové oříšky dozlatova, přibližně 2–3 minuty. Průběžně je promíchávejte, aby se nepřipálily. Poté je nechte vychladnout. Rozmixujte základ pesta. Do mixéru vložte sušená rajčata, piniové oříšky, kapary, petržel, bazalku, oregano a špetku peperoncina. Několika krátkými pulzy suroviny nasekejte. Upravte konzistenci. Postupně přilévejte olej z nakládaných rajčat a pokračujte v krátkém mixování, dokud nevznikne husté pesto s jemně zrnitou strukturou. Podle potřeby přidejte trochu dalšího oleje. Dochuťte. Hotové pesto ochutnejte a případně lehce dosolte. Nakládaná rajčata i kapary jsou již samy o sobě výrazné, proto se solí zacházejte opatrně. Podávejte nebo uskladněte. Pesto můžete ihned podávat nebo přendat do čisté uzavíratelné sklenice. Uchovávejte v lednici a spotřebujte ideálně do 2–3 dnů. Pro delší uchování jej můžete zamrazit po menších porcích. Náš tip Pro přípravu doporučujeme naše nakládaná sušená rajčata San Marzano s jalapeños. Jejich jemná pikantnost a lehce kouřový nádech dodají pestu zajímavou chuť i bez velkého množství dalšího koření. Pesto výborně chutná s čerstvě uvařenými italskými těstovinami. Stačí jej promíchat s trochou vody z jejich vaření, aby se krásně spojilo s těstovinami. Na závěr můžete přidat nastrouhaný parmazán nebo několik lístků čerstvé bazalky. Jak domácí pesto využít? K těstovinám: Promíchejte s čerstvě uvařenými těstovinami a posypte parmazánem. Na pečivo: Namažte na opečenou bagetu, bruschettu…