Pappardelle s rukolou, sušenými rajčaty, prosciuttem a horou parmazánu

Suroviny 1 balení italských těstovin Pappardelle 75 g prosciutta (italské sušené šunky) 100 g nakládaných sušených rajčat San Marzano Hrst čerstvé rukoly 50 g strouhaného parmazánu 1–2 lžíce oleje z nakládaných rajčat Čerstvě mletý černý pepř podle chuti Trocha citronové šťávy (volitelně) Postup přípravy Připravte suroviny. Sušená rajčata nakrájejte na menší kousky a prosciutto na proužky. Rukolu opláchněte a nechte okapat. Uvařte těstoviny. Pappardelle vložte do vroucí osolené vody a uvařte podle návodu na obalu, ideálně na skus. Před scezením si ponechte trochu vody z vaření. Připravte rajčatovou směs. Na pánvi rozehřejte olej z nakládaných rajčat. Přidejte pokrájená rajčata a prosciutto a na mírném ohni společně prohřívejte přibližně 3–4 minuty. Spojte s těstovinami. Uvařené pappardelle přidejte přímo do pánve a opatrně promíchejte. Podle potřeby přilijte trochu vody z vaření, aby se všechny chutě dobře propojily. Přidejte rukolu a parmazán. Pánev odstavte z plotny, vmíchejte čerstvou rukolu a část nastrouhaného parmazánu. Podle chuti dochuťte čerstvě mletým pepřem. Podávejte. Těstoviny rozdělte na talíře, posypte zbývajícím parmazánem a případně zakápněte několika kapkami citronové šťávy. Náš tip Pro nejlepší výsledek použijte naše italské těstoviny Pappardelle a nakládaná sušená rajčata San Marzano. Olej z rajčat nevyhazujte – je plný chuti a skvěle poslouží jako základ celé omáčky. Díky němu není potřeba přidávat další olej.