Krkovička pod peřinkou z mozzarelly a sušenými rajčaty

Suroviny 4 plátky vepřové krkovičky bez kosti (přibližně 150–200 g každý) 2 lžíce sádla nebo oleje 1 větší cibule 4 stroužky česneku 1 snítka čerstvého rozmarýnu 250 g mozzarelly 60 g sušené šunky (například prosciutta) 80 g sušených rajčat San Marzano 100–150 ml vody nebo vývaru na podlití Farmářská lávová sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti Postup přípravy Připravte maso. Troubu předehřejte na 180 °C. Plátky krkovičky lehce osušte, z obou stran osolte a opepřete. Pokud jsou příliš silné, můžete je jemně naklepat. Připravte aromatický základ. Cibuli nakrájejte na tenké plátky, česnek na menší kousky a společně s rozmarýnem rozložte na dno pekáčku. Přidejte sádlo nebo olej. Vložte krkovičku do pekáče. Na připravený základ položte plátky masa a podlijte vodou nebo vývarem. Pekáček přikryjte poklicí nebo alobalem. Pečte doměkka. Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 60–75 minut, dokud nebude maso měkké. Během pečení jej podle potřeby přelévejte výpekem a případně přidejte trochu vody. Připravte mozzarellovou směs. Sušená rajčata krátce namočte do teplé vody, aby změkla, poté je slijte a nakrájejte nadrobno. Mozzarellu nechte okapat a nakrájejte na malé kousky nebo nastrouhejte. Sušenou šunku nakrájejte na tenké proužky a vše společně promíchejte. Zapečte se sýrem. Jakmile je krkovička měkká, odkryjte pekáček a na každý plátek masa rozdělte připravenou mozzarellovou směs. Vraťte do trouby a pečte dalších 10–15 minut, dokud se mozzarella nerozpustí a povrch lehce nezezlátne. Podávejte. Hotovou krkovičku servírujte přelitou výpekem s cibulí a česnekem. Jako příloha se výborně hodí pečené brambory, bramborová kaše, těstoviny nebo čerstvé pečivo. Náš tip Pro tento recept doporučujeme naše sušená rajčata San Marzano. Jejich intenzivní rajčatová chuť skvěle doplňuje jemnou mozzarellu i výraznější sušenou šunku. Pokud chcete pokrmu dodat ještě více italského charakteru, přidejte do mozzarellové směsi několik lístků čerstvé bazalky nebo špetku oregana. Výbornou…