Krémový hummus s tahini

Suroviny 400 g vařené nebo konzervované cizrny (před slitím) 3 lžíce 100% tahini – sezamové pasty 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy 1–2 stroužky česneku 3 lžíce extra panenského olivového oleje ½ lžičky mletého římského kmínu 3–5 lžic vody nebo aquafaby (tekutiny z cizrny) Sůl podle chuti Trocha olivového oleje a mleté papriky na ozdobení (volitelně) Postup přípravy Připravte cizrnu. Konzervovanou cizrnu slijte a tekutinu si ponechte stranou. Pokud používáte suchou cizrnu, předem ji namočte a uvařte doměkka. Rozmixujte tahini s citronem. Do mixéru vložte sezamovou pastu tahini a citronovou šťávu. Mixujte přibližně 1 minutu, dokud směs nezesvětlá a nezíská jemnou, krémovou konzistenci. Přidejte česnek a cizrnu. Do směsi přidejte oloupaný česnek, scezenou cizrnu a olivový olej. Mixujte přibližně 1–2 minuty dohladka. Upravte konzistenci. Postupně po lžících přilévejte vodu nebo aquafabu a pokračujte v mixování, dokud hummus nebude hladký a nadýchaný. Dochuťte. Přidejte mletý římský kmín, sůl a případně trochu další citronové šťávy. Vše ještě krátce promixujte. Podávejte. Hotový hummus přendejte do misky, zakápněte olivovým olejem a podle chuti posypte mletou paprikou. Podávejte s čerstvým pečivem, pita chlebem nebo zeleninovými tyčinkami. Náš tip Tajemství krásně krémového hummusu spočívá v důkladném rozmixování tahini s citronovou šťávou ještě před přidáním cizrny. Vyzkoušejte naši 100% sezamovou pastu tahini, která hummusu dodá charakteristickou jemně oříškovou chuť. Pro ještě hladší konzistenci použijte dobře uvařenou, měkkou cizrnu a při mixování postupně přidávejte trochu aquafaby. Co je aquafaba? Aquafaba je tekutina, ve které se vařily luštěniny, nejčastěji cizrna. Najdete ji také v konzervě nebo sklenici s cizrnou. Obsahuje škroby a rostlinné bílkoviny, díky kterým má zajímavé vlastnosti při vaření a pečení. V kuchyni se používá například jako rostlinná náhrada vaječných bílků, protože ji lze vyšlehat do pěny. Při přípravě hummusu pomáhá vytvořit jemno…