Jelení kýta s nakládanými rajčaty

Suroviny 1 kg jelení kýty 2 střední cibule 1 sklenice nakládaných sušených rajčat San Marzano s perníkovým kořením 500 ml zeleninového nebo masového vývaru 3–4 lžíce oleje z nakládaných rajčat Farmářská lávová sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti Postup přípravy Naložte maso. Jelení kýtu očistěte a nakrájejte na větší kusy. Vložte ji do mísy, přidejte dvě lžíce oleje z nakládaných rajčat, trochu soli, pepře a hrst pokrájených rajčat. Promíchejte, přikryjte a nechte přes noc marinovat v lednici. Připravte cibulový základ. Ve větším hrnci rozehřejte zbývající olej z rajčat. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a pomalu ji restujte dozlatova. Opečte jelení maso. Marinované maso vložte do hrnce a ze všech stran krátce opečte, aby získalo zlatohnědou barvu. Podle potřeby ho opékejte postupně, aby se nezačalo dusit příliš brzy. Přidejte rajčata a vývar. K masu vmíchejte zbývající nakrájená sušená rajčata a zalijte vývarem. Přiveďte k mírnému varu a poté stáhněte teplotu. Pomalu duste doměkka. Hrnec přiklopte pokličkou a maso duste na mírném ohni přibližně 2–3 hodiny, dokud nebude krásně měkké. Během přípravy občas promíchejte a podle potřeby podlijte trochou vody nebo vývaru. Dochuťte a podávejte. Hotové maso podle chuti dosolte a opepřete. Podávejte s bramborovou kaší, domácím knedlíkem nebo čerstvým pečivem. Každou porci přelijte vzniklou šťávou s kousky sušených rajčat. Náš tip Pro tento recept doporučujeme naše nakládaná sušená rajčata San Marzano s perníkovým kořením. Jejich jemně nasládlá a kořeněná chuť se výborně doplňuje se zvěřinou a dodává omáčce zajímavý charakter. Pokud máte rádi hustší omáčku, můžete na závěr část rozdušené cibule a rajčat rozmixovat přímo ve šťávě. Získáte tak jemnější konzistenci bez nutnosti zahušťování moukou.