Chlebové řezy Caprese

Suroviny Na těsto 500 g hladké mouky ½ lžíce sušeného droždí ½ lžíce soli ½ lžíce cukru krupice 325 ml vlažné vody ½ lžíce olivového oleje Na náplň 1 větší cibule 2 lžíce másla Hrst sušených rajčat San Marzano Přibližně 200 g strouhané mozzarelly Hrst čerstvé bazalky 1 lžička cukru na karamelizaci cibule (volitelně) Postup přípravy Připravte těsto. V míse smíchejte mouku, sůl a cukr. Sušené droždí rozmíchejte ve vlažné vodě a nechte přibližně 10–15 minut aktivovat. Poté vodu s droždím přilijte k mouce, přidejte olivový olej a vypracujte hladké, pružné těsto. Nechte vykynout. Těsto přikryjte vlhkou utěrkou a nechte na teplém místě přibližně 60 minut kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Připravte karamelizovanou cibuli. Cibuli nakrájejte na tenká kolečka a na másle ji pomalu restujte přibližně 20–30 minut dozlatova. Pro sladší chuť můžete přidat lžičku cukru. Nechte krátce vychladnout. Naplňte těsto. Vykynuté těsto rozválejte na obdélník přibližně 30 × 50 cm. Rovnoměrně na něj rozprostřete karamelizovanou cibuli, pokrájená sušená rajčata, nastrouhanou mozzarellu a nasekanou bazalku. Vytvarujte trhací chléb. Naplněné těsto nakrájejte na širší proužky, které naskládejte na sebe. Poté je překrojte na menší obdélníky a nastojato vyskládejte do formy vyložené pečicím papírem. Mezi jednotlivými kousky ponechte trochu prostoru. Nechte znovu vykynout. Připravený chléb přikryjte a nechte ještě přibližně 20 minut odpočívat. Mezitím předehřejte troubu na 190 °C. Upečte dozlatova. Pečte přibližně 40–50 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý a těsto propečené i uprostřed. Pokud začne povrch příliš rychle tmavnout, volně ho zakryjte alobalem. Podávejte. Upečený chléb nechte přibližně 10 minut odpočinout. Poté ho vyjměte z formy a podávejte ještě vlažný. Jednotlivé kousky lze snadno odtrhávat rukou. Náš tip Pro přípravu doporučujeme naše sušená rajčata San Marzano, která dodají chlebu intenzivní rajčatovou chuť. Pokud používáte zcela suchá rajčata, můžete je předem krátce nam…