Bolognese karbanátky

Suroviny 500 g mletého masa (vepřového nebo směsi vepřového a hovězího) 1 vejce 1½ lžíce rajčatového protlaku nebo pyré 2 lžíce nakládaných sušených rajčat San Marzano s italským kořením Tymián, oregano, bazalka nebo rozmarýn podle chuti Hrst velmi studené vody Strouhanka podle potřeby (přibližně 3–5 lžic) Sůl a čerstvě mletý černý pepř Trocha oleje na opékání Postup přípravy Připravte masovou směs. Mleté maso vložte do větší mísy, přidejte vejce, rajčatový protlak, sůl a čerstvě mletý pepř. Přidejte rajčata a bylinky. Nakládaná sušená rajčata nakrájejte nadrobno a společně s oblíbenými italskými bylinkami vmíchejte do masa. Vypracujte směs. Přilijte trochu studené vody a vše důkladně promíchejte. Postupně přisypávejte strouhanku, dokud směs nebude dostatečně pevná a dobře tvarovatelná. Vytvarujte karbanátky. Navlhčenýma rukama tvořte menší placičky přibližně stejné velikosti, aby se rovnoměrně propekly. Opečte dozlatova. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a karbanátky opékejte na středním ohni z obou stran dozlatova. Podle jejich tloušťky počítejte přibližně s 5–7 minutami z každé strany. U směsi obsahující vepřové maso musí být karbanátky důkladně propečené i uprostřed (alespoň 71 °C). Podávejte. Hotové karbanátky nechte krátce odpočinout a servírujte s pečenými bramborami, čerstvým pečivem nebo zeleninovým salátem. Skvěle chutnají také s domácím bylinkovým dipem. Náš tip Pro autentickou italskou chuť vyzkoušejte naše nakládaná sušená rajčata San Marzano s italským kořením. Díky kombinaci rajčat a aromatických bylinek dodají karbanátkům výraznější chuť a příjemnou šťavnatost. Pokud chcete karbanátky připravit na grilu, vytvarujte je o něco silnější a grilujte na středním žáru, aby se rovnoměrně propekly.